Cake

Préparation

• 350 gramme — raisins secs

Recette

• 300 gramme — Beurre
• 300 gramme — farine
• 250 gramme — sucre
• 5 — Œufs
• 200 gramme — fruits confits
• 2 verre à liqueur — rhum
• 1 pincée — sel

Préparation

• Faire tremper le raisin dans le rhum (pendant des heures, ou, si vous avez peu de temps, faites chauffer le tout au micro-ondes).

• Préchauffer le four à 180 degrés.

Recette

• Dans un grand saladier, travailler le beurre en mousse.

• Ajouter 200 grammes de sucre et travailler pour faire blanchir et mousser le mélange.

• Séparer les blancs des jaunes et incorporer au mélange beurre sucre les jaunes, un à un pour bien les incorporer.

• Réserver les blancs dans un saladier.

• Incorporer la farine et le sel au mélange.

• Ajouter à l appareil les fruits confits égouttés et farinés.

• Ajouter le rhum et bien mélanger.

• Monter les blancs en neige et, pour les raffermir, ajouter avant de terminer, les 50 g de sucre restant.

• Délicatement, incorporer les blancs à la pâte en soulevant avec une cuiller en bois. (Le mieux est de commencer avec une petite partie des blancs, et d'ajouter le reste au fur et à mesure.)

• Verser dans un moule à cake rectangulaire préalablement beurré.

• Enfourner pour 60 minutes.

• Vérifier la cuisson avec la lame d un couteau.

• Un cake est toujours meilleur quand on a la patiente d'attendre un jour ou deux.