Gamja Jorim - 감자조림 🇰🇷 (pommes de terre sautées)

Préparation

• 2 — pommes de terres

Cuisson

• 250 millilitre — Eau
• 60 millilitre — sauce soja
• 1 — gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe — sucre
• 2 cuillère à soupe — huile de sésame

Glaçage

• 2 cuillère à soupe — oligodang, sirop de maïs, sirop de riz, ou miel

Présentation

• 1 cuillère à soupe — graines de sésame

Préparation

• Peler les pommes de terre et les couper en gros cubes réguliers.

• Une taille uniforme assure une cuisson homogène et permet aux morceaux de garder leur forme pendant le braisage.

Cuisson

• Placer les cubes de pommes de terre dans une casserole de taille moyenne.

• Ajouter l'eau, la sauce soja, l'ail émincé, le sucre et et l'huile de sésame.

• Porter à ébullition à feu moyen.

• Pour une version légèrement relevée, couper le piment et l'ajouter environ à mi-cuisson.

• Laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme et pour éviter que les pommes de terre n'attachent.

Glaçage

• Lorsque le liquide a presque entièrement réduit et que les pommes de terre sont tendres, verser en filet l'oligodang.

• Remuer délicatement pour bien enrober les morceaux, puis éteindre le feu.

• Si la sauce est trop liquide, poursuivre la cuisson à découvert quelques minutes supplémentaires.

Présentation

• Dresser dans un plat de service et parsemer de graines de sésame.

• Déguster chaud avec du riz, ou laisser refroidir pour le préparer à l'avance.

Source

• Gamja Jorim (Korean Braised Potatoes)