Kaiserschmarrn 🇦🇹 (crêpe autrichienne déchirée)

Pâte

• 3 — Œufs
• 60 gramme — sucre en poudre
• 185 millilitre — Lait
• 150 gramme — farine

Cuisson

• 40 gramme — Beurre
• 1 cuillère à soupe — sucre en poudre

Présentation

• sucre glace

Pâte

• Séparer les blancs des jaunes.

• Mélanger les jaunes avec les 60 g de sucre puis le lait.

• Incorporer la farine afin d’obtenir une pâte lisse.

• Dans un saladier propre, monter les blancs en neige souple puis les incorporer délicatement à la pâte.

Cuisson

• Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-doux.

• Verser la pâte et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à prendre.

• Couper en quatre et retourner (ce n’est pas grave si cela se déchire).

• Déchirer ensuite en morceaux grossiers de taille bouchée.

• Ajouter le reste du beurre en petits cubes et saupoudrer la cuillère à soupe de sucre.

• Cuire encore 1 à 2 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement caramélisés.

Présentation

• Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement, bien chaud et moelleux — idéalement directement dans la poêle.

Source

• https://www.instagram.com/reel/DUqyhhqiK9u/