Kongnamul Muchim - 콩나물무침 🇰🇷 (germes de soja)

Préparation

• 200 gramme — germes de soja
• 1 cuillère à café — sel

Assaisonnement

• 1 — gousse d'ail
• 1 — oignon vert
• 1 cuillère à soupe — huile de sésame
• 1 cuillère à café — sel
• 1 cuillère à café — gochugaru
• 1 cuillère à café — graines de sésame torréfiées

Préparation

• Rincer délicatement les germes de soja sous l'eau froide.

• Retirer les extrémités brunes ou abîmées si nécessaire.

• Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à café de sel.

• Plonger les germes de soja et cuire 4mn à 4mn30s, jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en gardant un peu de croquant.

• Égoutter les germes et les rincer brièvement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

• Presser délicatement pour retirer l'excès d'eau avec les mains ou un torchon propre.

Assaisonnement

• Dans un grand bol, mélanger les germes blanchis avec l'ail émincé, l'oignon vert finement haché, l'huile de sésame, la cuilère à café de sel, le gochugaru et les graines de sésame torréfiées.

• Mélanger délicatement à la main ou avec des baguettes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.

• Servir immédiatement à température ambiante ou frais.

• Pour plus de saveur, laisser reposer 15 à 30 minutes avant de déguster pour que les arômes se développent.

Source

• Kongnamul Muchim (Korean Seasoned Soybean Sprouts)