Oi Bokkeum - 오이볶음 🇰🇷 (concombre sauté)

Préparation

• 1 — gros concombre coréen ou japonais
• 1 cuillère à café — sel

Cuisson

• 2 cuillère à soupe — huile neutre
• 1 — gousse d'ail

Présentation

• 1 cuillère à soupe — huile de perilla ou de sésame
• 1 cuillère à café — graines de sésame

Prépareration

• Trancher finement le concombre à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.

• Placer les tranches dans un bol, saupoudrer le sel et laisser reposer 15 minutes.

• Cette étape permet d'extraire l'excès d'humidité et de garder le concombre croquant à la cuisson.

• Après le repos, presser délicatement les tranches pour en expulser l'eau et bien les égoutter.

Cuisson

• Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile.

• Faire revenir l'ail émincé pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans le laisser dorer.

• Augmenter légèrement le feu et ajouter les tranches de concombre.

• Faire sauter environ 1m30s, juste le temps qu'elles deviennent brillantes et tendres tout en conservant un peu de croquant.

Présentation

• Éteindre le feu et verser en filer l'huile de perilla ou de sésame

• Mélanger rapidement, dresser dans une assiette et parsemer de graines de sésame.

• Servir chaud ou à température ambiante.

Source

• Oi Bokkeum (Stir-Fried Cucumber)