Oi Bokkeum - 오이볶음 🇰🇷 (concombre sauté)

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Mise à jour le 3/14/2026

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Ingrédients

  • Préparation

    • 1 — gros concombre coréen ou japonais
    • 1 cuillère à café — sel

  • Cuisson

    • 2 cuillère à soupe — huile neutre
    • 1 — gousse d'ail

  • Présentation

    • 1 cuillère à soupe — huile de perilla ou de sésame
    • 1 cuillère à café — graines de sésame

Instructions

  • Prépareration

    • Trancher finement le concombre à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.

    • Placer les tranches dans un bol, saupoudrer le sel et laisser reposer 15 minutes.

    • Cette étape permet d'extraire l'excès d'humidité et de garder le concombre croquant à la cuisson.

    • Après le repos, presser délicatement les tranches pour en expulser l'eau et bien les égoutter.

  • Cuisson

    • Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile.

    • Faire revenir l'ail émincé pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans le laisser dorer.

    • Augmenter légèrement le feu et ajouter les tranches de concombre.

    • Faire sauter environ 1m30s, juste le temps qu'elles deviennent brillantes et tendres tout en conservant un peu de croquant.

  • Présentation

    • Éteindre le feu et verser en filer l'huile de perilla ou de sésame

    • Mélanger rapidement, dresser dans une assiette et parsemer de graines de sésame.

    • Servir chaud ou à température ambiante.

  • Source

MMMMM----- Recipe in Meal-Master v6.2 Importable Format Title: Oi Bokkeum - 오이볶음 🇰🇷 (concombre sauté) Id: e29a62ab-1bca-41c6-9b45-36742e846de1 Slug: oi-bokkeum Categories: Accompagnement, Vegan Servings: 1 portion MMMMM-- Préparation 1 gros concombre coréen ou japonais 1 ts sel MMMMM-- Cuisson 2 tb huile neutre 1 gousse d'ail MMMMM-- Présentation 1 tb huile de perilla ou de sésame 1 ts graines de sésame MMMMM-- Prépareration Trancher finement le concombre à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline. Placer les tranches dans un bol, saupoudrer le sel et laisser reposer 15 minutes. Cette étape permet d'extraire l'excès d'humidité et de garder le concombre croquant à la cuisson. Après le repos, presser délicatement les tranches pour en expulser l'eau et bien les égoutter. MMMMM-- Cuisson Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Faire revenir l'ail émincé pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans le laisser dorer. Augmenter légèrement le feu et ajouter les tranches de concombre. Faire sauter environ 1m30s, juste le temps qu'elles deviennent brillantes et tendres tout en conservant un peu de croquant. MMMMM-- Présentation Éteindre le feu et verser en filer l'huile de perilla ou de sésame Mélanger rapidement, dresser dans une assiette et parsemer de graines de sésame. Servir chaud ou à température ambiante. MMMMM-- Source Oi Bokkeum (Stir-Fried Cucumber) MMMMM