Sigeumchi Namul - 시금치나물 🇰🇷 (Épinards au sésame)

Préparation

• 200 gramme — épinards frais

Assaisonner

• 1 — gousse d'ail
• 0.333 (1/3) — oignon vert
• 1 cuillère à café — sauce soja
• 1 cuillère à café — huile de sésame
• 1 pincée — sel
• 1 cuillère à café — graines de sésame torréfiées

Préparation

• Rincer soigneusement les épinards sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre.

• Retirer les tiges trop dures si nécessaire.

• Porter une casserole d'eau à ébullition.

• Plonger les épinards et les blanchir environ 10 secondes, juste le temps qu'ils deviennent d'un vert vif et commencent à se flétrir.

• Égoutter immédiatement et rincer abondamment sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

• Presser fermement les épinards avec les mains pour en extraire le maximum d'eau.

• Ils doivent être bien secs afin que l'assaisonnement ne soit pas dilué.

Assaisonner

• Déposer les épinards dans un bol et les démêler légèrement avec les doigts.

• Ajouter l'ail finement émincé, l'oignon vert finement haché, la sauce soja, l'huile de sésame, la pincée de sel et les graines de sésame torréfiées (en garder un peu pour la garniture).

• Mélanger délicatement mais en s'assurant que tout est bien incorporé.

Présentation

• Disposer les épinards dans un plat de service et parsemer de quelques graines de sésame supplémentaires si désiré.

• Servir avec du riz, ou intégré dans un bibimbap.

Source

• Sigeumchi Namul (Korean Seasoned Spinach)